Σάββατο, 25 Αυγούστου 2012

Φτιάχνω μυζήθρα


Ένα απο τα εκλεκτά και πολυτάλαντα τυριά ειναι η μυζήθρα. Όποιος φτιάχνει τυρί φέτα είναι άδικο να μην φτιάξει και το κομματάκι της μυζήθρας του για τα μακαρόνια η… για το γούστο του!
Πάμε λοιπόν να δούμε πως φτιάχνεται η μυζήθρα…
Το τυρόγαλο ή ορος ή… το κιτρινωπό υγρό όπως λέμε, αυτό που σουρώσαμε απο το τυρί φέτα δεν είναι για πέταμα! Τίποτα απο το φρέσκο γάλα δεν είναι για πέταμα.
mizithra 1 Φτιάχνω μυζήθρα

Φτιάχνω τυρί φέτα


Για να φτιάξουμε τυρί φέτα χρειαζόμαστε 70% γάλα πρόβειο και 30% γάλα γίδινο. Όχι πως δεν γίνεται με σκέτο πρόβειο η σκέτο γίδινο γάλα αλλά η ελληνική φέτα διαθέτει αυτά τα χαρακτηριστικά.

ΥΛΙΚΑ

  • 2 λίτρα γάλα φρέσκο
  • Πυτιά
  • Αλάτι
Σουρώνουμε το γάλα με πυκνό σουρωτήρι η τουλουπάνι για να το καθαρίσουμε από τυχόν τρίχες.

Παρασκευή, 24 Αυγούστου 2012

Πως να φτιάξετε και να συντηρήσετε σάλτσα ντομάτας


σάλτσα ντομάτας σε βαζάκια συντήρηση
Αγαπάμε τις καλοκαιρινές ντομάτες. Πέρυσι την ίδια περίπου εποχή, είχαμε προτείνει μερικές συνταγές με ντομάτα, για να τις αξιοποιήσετε. Είναι όμως τόσες πολλές, ώριμες, άγουρες, και διαφορετικές, που σκεφτήκαμε πως αξίζει να τις συντηρήσετε, για να μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε το χειμώνα, και να θυμάστε το καλοκαίρι που πέρασε.
Παρακάτω σας δείχνουμε πώς να φτιάξετε φρέσκια σάλτσα ντομάτας, και να την συντηρήσετε σε βαζάκια, για να την χρησιμοποιήσετε σε σάλτσες για μακαρόνια, τάρτες και πολλά άλλα. Με αυτό τον τρόπο συσκευασίας και συντήρησης, οι ντομάτες θα διατηρηθούν για 1 έως και 2 χρόνια!
Μαζέψτε όσες περισσότερες ντομάτες μπορείτε. Δεν μας πειράζει το είδος τους ή το πόσο ώριμες είναι. Χαράξτε τις κορυφές τους σε σχήμα Χ, και ρίξτε τις ντομάτες σε νερό που βράζει για 1-2 λεπτά. Αυτό θα μας βοηθήσει στο ξεφλούδισμα τους.

Άλμη για διατήρηση φέτας ή γάρος


Περιγραφή

Είναι το υγρό στο οποίο μπορούμε να βάλουμε το τυρί φέτα και να διατηρηθεί στο ψυγείο για μήνες! Τη συνταγή την εντόπισε ο μπαμπάς μου για να διατηρώ τη φέτα που κουβαλάω με τα κιλά εδώ στην Κύπρο για να μη μου λείψει το τυρί από το χωριό μου στην Ελλάδα!!!
Άλμη για διατήρηση φέτας ή γάρος

ι χρειαζόμαστε:

Πώς αποστειρώνουμε βάζα


Πλένουμε πολύ καλά με ζεστό νερό τα βάζα, τα τοποθετούμε ανάποδα πάνω
σε πετσέτα και τα βάζουμε μαζί με την πετσέτα στο φούρνο στους 100
βαθμούς C για 15 λεπτά.
Γεμίζουμε τα βάζα μέχρι επάνω με το γλυκό, όταν και τα 2 είναι ακόμα
ζεστά. Τα κλείνουμε αμέσως ερμητικά και τα γυρίζουμε ανάποδα, με το
καπάκι προς τα κάτω.
Τα αφήνουμε έτσι, έως ότου κρυώσουν.

Πως να διατηρήσουμε το αλεύρι

Το αλεύρι μπορεί να διατηρηθεί για αρκετούς μήνες. Μόλις το αγοράσετε στην χάρτινη του συσκευασία φροντίστε να το τυλίξετε με νάυλον σακκούλα, αφού πρώτα αφαιρέσετε όλο τον αέρα πριν το κλείσετε. Μετά το αποθηκευετε σε ντουλάπι που δεν μπαίνει φως.
Κάποιοι το βάζουν στην κατάψυξη ή ακόμα και στο ψυγείο.

10 σπιτικές προετοιμασίες για το χειμώνα!


Ο χειμώνας έρχεται, και προβλέπεται δύσκολος περισσότερο από κάθε άλλη χρονιά.  
Αφιερώνω αυτό το post στις παλαιότερες νοικοκυρές, οι οποίες αντιμετώπιζαν τα οικοκυρικά σαν μια σοβαρή εργασία του σπιτιού, αναλαμβάνοντας στην κυριολεξία το ρόλο του CEO, Manager, Προέδρου και Επίτιμου μέλους Ο.Σ. (Οικογενειακού Συμβουλίου) στην κουζίνα!

Ντομάτες Ρόμα
Με αυτό το post θέλω να αναδείξω την προετοιμασία που έκαναν και κάνουν ακόμα οι νοικοκυρές κάθε χρόνο τέτοια εποχή, για να φυλάξουν στα ντουλάπια της κουζίνας τους, την φρεσκάδα και την νοστιμιά των θερινών προϊόντων.
Και επειδή όσο δυσκολεύουν τα πράγματα στην ζωή μας, η επιστροφή στις ρίζες μας και στις παλαιότερες συνήθειες παρατηρείται όλο και περισσότερο, θα το αναδείξω καταγράφοντας τις κυριότερες προετοιμασίες για το χειμώνα που έρχεται:

Oλόκληρες ντομάτες σε βάζα / Κονσερβοποίηση & Aποστείρωση


Υλικά


  • 1 & ½ (ενάμιση κιλό)ντομάτες
  • Λίγο φρέσκο βασιλικό
  • 3-4 σκελίδες σκόρδο
  • Ανθός αλατιού
  • Βάζα γυάλινα








Εκτέλεση 

Κρητική γραβιέρα (και όχι μόνο) στο ελαιόλαδο


Τυρί στο λάδι


Το ελαιόλαδο και τα γαλακτοκομικά της Κρήτης  είναι δυο από τα προϊόντα της που δικαιολογημένα κάνουν τους κρητικούς να καμαρώνουν. Είναι γνωστό ότι ακόμη και σήμερα , μετά από τόσες επεμβάσεις που  έχουν γίνει στην κρητική διατροφή, η μέση κατανάλωση ελαιολάδου στην Κρήτη είναι γύρω στα τριάντα κιλά κατ’ άτομο το χρόνο, διπλάσια τουλάχιστον από της υπόλοιπης Ελλάδας  και πολλαπλάσια από την κατανάλωση της υπόλοιπης Ευρώπης.

Αποθήκευση σπιτικής φέτας σε τυρόγαλα


Τι θα κάνουμε το τυρόγαλα που μας περίσσεψε αφού κάναμε τυρί φέτα και στη συνέχεια τη μυζήθρα μας; θα το πετάξουμε; όχι, τίποτα δεν πετάμε κατά τη διαδικασία της τυροκόμιση, όλα έχουν το σκοπό τους στη φύση.
feta tyrogalo 4 Αποθήκευση σπιτικής φέτας σε τυρόγαλα
Το υγρό αυτό είναι το κατάλληλο υγρό για να φυλάξουμε και να συντηρήσουμε μέσα σε αυτό την φέτα μας αντί να φτιάξουμε μια άνοστη άλμη με νερό. Το υγρό αυτό θα δώσει στο τυρί μας την τελική γεύση και το αρωμα που θέλουμε.

Μαρμελάδα κεράσι


Πηγαίνοντας τις προάλλες μια εκδρομούλα έξω από την Τρίπολη είχαμε την τύχη να βρεθούμε σ’ ένα κτήμα με υπέροχες κερασιές.
Μας άφησαν να μαζέψουμε μόνοι μας τα κεράσια ! τι ωραία εμπειρία !!! περιττό να σας πω ότι έριχνα στην σακούλα τα μισά από όσα έκοβα, τα υπόλοιπα τα έτρωγα επιτόπου !!!Παρ’ όλα αυτά τα κεράσια ήταν πολλά κι έτσι έπρεπε κάτι να τα κάνω για να μην χαλάσουν.
Μερικά πήραν τον δρόμο για την γυάλα για να γίνουν λικεράκι για τις κρύες νύχτες του χειμώνα και τα υπόλοιπα τα έφτιαξα μαρμελάδα σύμφωνα με τον παρακάτω κλασσικό τρόπο.

Συντήρηση αμπελοφύλλων στην κατάψυξη


Αυτή την εποχή τα φρέσκα αμπελόφυλλα αφθονούν. 
Τα αμπελόφυλλα μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε σε αρκετές συνταγές, με πιο γνωστή αυτή των ντολμάδων με αμπελόφυλλα.
Σε ποιον δεν αρέσουν!! 
Μπορούμε να βρούμε αμπελόφυλλα στις λαϊκές αγορές ή στα μανάβικα, αν δεν έχουμε δικές μας κληματαριές. 
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι συντήρησης των κληματόφυλλων. 
Συνήθως τα συντηρώ στην κατάψυξη και όταν αποψυχθούν, είναι έτοιμα για χρήση. 
Πάμε να σας πω πως θα τα συντηρήσουμε! 

ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΗ ΦΛΟΥΔΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ Η' ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ ** SCORZA DI LIMONE O ARANCIA ESSICCATA



  
ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΗ ΦΛΟΥΔΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ Η' ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ

Προσπαθω να χρησιμοποιω στην κουζινα μου, οσο το δυνατον φυσικα υλικα. Ετσι και για τα αρωματα στα γλυκα, χρησιμοποιω μπαχαρικα, αρωματισμενη ζαχαρη που την φτιαχνω εγω, σπιτικα λικερ, και ξυσμα απο ακερωτα λεμονια ή πορτοκαλια. Επειδη δεν ειναι παντα δυνατον να εχω στην διαθεση μου ομως ακερωτα εσπεριδοειδη, οταν βρισκω και τα χρησιμοποιω για τον χυμο τους, ειτε τριβω την φλουδα τους και την καταψυχω, ειτε την αποξηραινω. Η διαδικασια ειναι η ιδια, ειτε προκειται για λεμονια, ειτε για πορτοκαλια. Διαλεξτε τα επεριδοειδη οταν ειναι στην εποχη τους, γιατι σιγουρα ειναι λιγοτερο ταλαιπωρημενα ως αναφορα την παραμονη τους σε ψυγεια. Αν δε εχετε την τυχη να εχετε δικα σας δεντρα, και φρουτα, τοσο το καλυτερο! Με εναν

Βούτυρο σπιτικό


Τι χρειαζόμαστε:

  • 1 λίτρο κρέμα γάλακτος καλής ποιότητας υψηλή σε λιπαρά (από 35% και πάνω)
  • 80 ml γιαούρτι πλήρες ή ξινόγαλα (προσοχή να μην έχει συντηρητικά) ή crème fraîche
  • αλάτι (αναλόγως πόσο αλμυρό το θέλετε)
  • πάγος
Στα γρήγορα

Εύκολη σπιτική κρέμα γάλακτος


Τι χρειαζόμαστε:

  • 5 ουγκιές (1/2 φλ + 2 κ.σ.) βούτυρο ανάλατο
  • 4 ουγκιές (1/2 φλ) γάλα πλήρες ή με τουλάχιστον 2% λιπαρά
Στα γρήγορα
Κατηγορία

Οδηγίες για σπιτικά ζυμαρικά



Περιγραφή 

Εάν θέλετε να ετοιμάσετε σπιτικά ζυμαρικά, καλό είναι να πρόκειται για ζυμαρικά με αυγό. Ανάλογα με το είδος του ζυμαρικού που θέλετε να κάνετε, ποικίλουν τα υλικά της ζύμης. Πολύ σημαντικό είναι, επίσης, η επιλογή του τύπου του αλευριού αλλά και η σχέση ασπραδιών/κρόκων ή νερού/αυγών.
Οδηγίες για σπιτικά ζυμαρικά
Τι χρειαζόμαστε: 

2 σάλτσες για μακαρόνια


2 σάλτσες για μακαρόνια άκρως καλοκαιρινές

Τι χρειαζόμαστε:


Κόκκινη σάλτσα
  • 2 ντοματες
  • 1 κρεμύδι
  • 2 κ.σ ελαιόλαδο
  • ρίγανη, βασιλικό
  • αλάτι, πιπέρι
  • λιγη ζάχαρη
  • μισή πράσινη πιπεριά
  • 1 σκελίδα σκόρδο αν θέλετε

Συνταγή για σπιτικά μακαρόνια Φτιαχνοντας Ζυμαρικά με Μηχανή (VIDEO)


Δυσκολία
Μέτρια
Κατηγορίες
Ζυμαρικά
Είδος
ζυμαρικά
Κλειδιά
Ζυμαρικά, ζύμες, μακαρόνια, σπιτικά, αλεύρι, ζυμάρι,
Υλικά:
1 κιλό αλεύρι
4 αβγά ολόκληρα
λίγο λάδι
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:


Κοσκινίζω το αλεύρι και και σχηματίζω στο κέντρο ένα κρατήρα. Σε ένα μπολ χτυπάω ελαφρά τα αβγά με το λάδι το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέτω το μείγμα στο αλεύρι και ζυμώνω.


Σταδιακά το μίγμα θα αρχίσει να παίρνει αυτή τη μορφή.

Διαγραφή ή απόκρυψη της μπάρας του blogger (blogger navbar)



Αυτή είναι η πρώτη ανάρτηση αυτού του νεόυ blog.
Το μόνο που θέλω να πω είναι ότι το blog αυτό θα ασχολείται με συμβουλές (tips) και κόλπα (tricks) σχετικά με τα blogs.Απευθύνεται σε όλους τους bloggers (νέους και παλιούς ,αρχάριους και καλούς) και παροτρύνει τους άλλους να φτιάξουν το δικό τους blog.
Δεν θέλω και δεν χρειάζεται να πω τίποτα άλλο για αυτό
έρχομαι κατευθείαν στο πρώτο θέμα αυτού του blog που είναι η διαγραφή ή η απόκρυψη της πάνω μπάρας (navbar) του blogger.

Πατήστε read more και δείτε πως τα κάνουμε.

Πως κάνουμε τα links του blog μας να αλλάζουν χρώματα αυτόματα?



Το συγκεκριμένο θέμα το είδα και το έμαθα πρώτη φορά στο blog του φίλου μου Νίκου (nikos63.blogspot.com).
Επειδή μου άρεσε και σκέφτηκα ότι θα σας άρεσε και σας ,σας το παραδίδω!

Εαν ακόμα δεν έχετε καταλάβει για τι πράγμα μιλάω 'βάλτε το ποντίκι σας πάνω από ένα link στη σελίδα αυτή(π.χ.στον τίτλο αυτής της ανάρησης).
Θα δείτε ότι το link αλλάζει χρώματα αυτόματα.
Δεν είναι εντυπωσιακό?
Δείτε στη συνέχεια πόσο εύκολο είναι για να το βάλετε κι εσείς!


Ακολουθήστε τα βήματα:

Πως γίνεται να εμφανίζονται τα gadgets μόνο στην αρχική σελίδα (homepage with posts) ή μόνο στη σελίδα των αναρτήσεων (pages with archive)



Υπάρχει τρόπος να εμφανίζονται τα gadgets στο blog σας μόνο στην αρχική σελίδα (homepage)και όχι στη σελίδα των αναρτήσεων (archive page) [τρόπος 1] ή το αντίθετο ,δηλαδή μόνο στη σελίδα των αναρτήσεων και όχι στην αρχική σελίδα [τρόπος 2]?

Ναι υπάρχει λύση και για τα 2 και είναι πολύ εύκολο να το κάνετε!
Πάμε λοιπόν να σας δείξω!


Καταρχίν επιλέξτε ποιον από τους 2 τρόπους θέλετε να κάνετε και επιλέξτε σε ποια gadgets θέλετε να το εφαρμόσετε.
Τα gadgets αυτά να τα έχετε ήδη προσθέσει στο blog σας.
Σας τα λέω αυτά για να τα έχετε όλα έτοιμα και να μην ψάχνεστε μετά και μπερδεύεστε.

Ακολουθήστε τα βήματα:

Αναπροσανατολισμός του blog μας προς μια άλλη διεύθυνση



Αυτό το hack στο blog μας είναι πολύ χρήσιμο σε αυτούς που έχουν αλλάξει blog και θέλουν το παλιό τους blog να οδηγεί κατευθείαν στο καινούργιο ,ώστε να μην χάσουν τους επισκέπτες τους.Δηλαδή οι επισκέπτες σας θα οδηγούνται αυτόματα από την παλιά σας στην νέα σας διεύθυνση.Αυτό το έχω κάνει και εγώ σε μερικά παλιά μου blog (τα johnpatra και johnpatranew).Πατήστε σε ένα από αυτά τα δύο link και περιμένετε λίγο να φορτώσουν και μετά θα δείτε που γίνεται ο αναπροσανατολισμός.Αν έχετε κι εσείς ένα παλιό blog και θέλετε να οδηγεί κατευθείαν στο καινούργιο σας δείτε παρακάτω να δείτε πως θα το κάνετε.

Αυτό ισχύει για τον νέο blogger και όχι τον παλιόν.(οι πιο πολλοί έχετε το νέο blogger)

Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα.

(ΟΛΑ ΤΑ ΠΑΡΑΚΑΤΩ ΒΗΜΑΤΑ ΘΑ ΓΙΝΟΥΝ ΣΤΟ ΠΑΛΙΟ ΣΑΣ BLOG ,ΔΗΛΑΔΗ ΣΕ ΑΥΤΟ ΠΟΥ ΘΕΛΕΤΕ ΝΑ ΓΙΝΕΤΑΙ Ο ΑΝΑΠΡΟΣΑΝΑΤΟΛΙΣΜΟΣ)


1)Σύνδεση στον λογαριασμό σας από τον blogger.com

HTML color codes and names



 Παρακάτω θα βρείτε μια πολύ μεγάλη ποικιλία από χρώματα με τους αντίστοιχους html κώδικες.Αν ασχολείστε με επεξεργασία κωδικών html θα χρειάζεστε τους παρακάτω κωδικούς πολύ συχνά για αυτό σας προτείνω να βάλετε στα αγαπημένα σας αυτήν την σελίδα για να την βρίσκετε εύκολα και γρήγορα όποτε τη χρειάζεστε.

Δημιουργία banner

Όπως υποσχέθηκα σε κάποιους το σημερινό θέμα αυτής της ανάρτησης είναι να σας δείξει πως θα φτιάξετε δωρεάν,γρήγορα και εύκολα ένα banner για τη σελίδα σας.Όπως αυτά που έχω φτιάξει εγώ για το JohnpatraBLOG.Δείτε στη συνέχεια πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε κι εσείς ένα!

Ο καλύτερος τρόπος να φτιάξετε ένα banner για τη σελίδα σας είναι με τοphotoshop.Αν έχετε και ξέρετε να το δουλέψετε τότε δεν χρειάζεται να διαβάσετε τη συνέχεια αυτού του post.
Όσοι δεν το έχουν ή το έχουν αλλά δεν ξέρουν να το δουλέψουν (σαν εμένα) ας δούνε παρακάτω.

Go top button


Αφού με έχουν ρωτήσει πολλοί αναγνώστες ,θα γράψω την παρακάτω ανάρτηση που θα σας εξηγεί πως θα βάλετε ένα κουμπί-link στο site σας ,που όποιος το πατάει θα πηγαίνει στην αρχή της σελίδας(όπως αυτό που έχω εγώ κάτω δεξιά στη σελίδα).Είναι πολύ εύκολο να το βάλετε κι εσείς.Αν σας αρέσει δείτε τη συνέχεια!

Κάντε σύνδεση στον λογαριασμό σας,πατήστε Διάταξη και μετάΕπεξεργασία html.
Πατήστε ταυτόχρονα ctrl + F για να ανοίξει κάτω ένα παραθυράκι αναζήτησης.
Αναζητήστε το </body>
Λογικά είναι προς το τέλος του κώδικα.
Τώρα βάλτε τον παρακάτω κώδικα αμέσως από πάνω του.

Free online visitors widget


 Δείτε παρακάτω από που μπορείτε να βρείτε δωρεάνκαι χρήσιμα widgets για να βάλετε στο blog σας.Συγκεκριμένα τα παρακάτω sites σας προσφέρουν widgets που σας δείχνουν τον αριθμό των online επισκεπτών σας.
Δηλαδή πόσους επισκέπτες έχετε κάθε στιγμή.

Pull-Down Menu with Links (+ έτοιμο widget)


Σήμερα θα σας εξηγήσω την τεχνική του pull-down menu και πόσο σημαντική και λειτουργική είναι για τα blogs.
Σας έφτιαξα μάλιστα και ένα widget για να το βάλετε στο blog σας.

Έχω επισκεφτεί εκατοντάδες blogs και σε πολλά βλέπω να έχουν στην sidebar (=η στήλη δεξιά ή αριστερά από τις αναρτήσεις) μια ακατέβατη σειρά από links.
Άλλο να έχεις 10-20 links γνωστών σου και άλλο να έχεις 50+ links από διάφορες ιστοσελίδες.Με αυτόν τον τρόπο δεν βοηθάτε τους επισκέπτες σας να πλοηγηθούν ευχάριστα στη σελίδα σας.
Σας προτείνω λοιπόν να χρησιμοποιήσετε το pull-down menu.Δεν θα διαγράψετε κανένα link απλά θα τα συγχωνεύσετε και δεν θα σας τρώνε πια τόσο χώρο.
Κάτω σας έχω τον κωδικό για το pull-down menu:

Τι είναι τα τόρρεντς και πώς λειτουργούν?

Μερικοί θα τα έχετε ακούσει σίγουρα, άλλοι μπορεί και καθόλου. Τα τόρρεντς αποτελούν έναν τρόπο ώστε να κατεβάσετε αρχεία από το ίντερνετ γρήγορα και εύκολα, χωρίς να απαιτείται η καταβολή κάποιου χρηματικού ποσού. Ας αναλύσουμε τον ορισμό με απλά λόγια (όπως κάθε φορά) και τον τρόπο που μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να κατεβάσετε αρχεία.

Τι είναι τα τόρρεντς; Ένας απλός ορισμός είναι ο εξής: Τόρρεντς ονομάζονται κάποια αρχεία, τα οποία μοιράζονται από υπολογιστή σε υπολογιστή, δηλαδή με τη διαδικασία αυτή παίρνεις και δίνεις αρχεία. Αυτός είναι ο ορισμός με πάρα πολύ απλά λόγια, για να ξέρουμε όλοι για τι πράγμα μιλάμε.

Πώς δουλεύουν τα τόρρεντς; Αρχικά, είναι ο χρήστης που ξεκινάει τη διαμοίραση του αρχείου (κάνει upload). Αυτός ονομάζεται seeder. Από τη στιγμή που ξεκινάει τη διαμοίραση, άλλα άτομα μπορούν να συνδεθούν με τον υπολογιστή του και να ξεκινήσουν να παίρνουν το αρχείο (δηλαδή να κάνουν download). Αυτά τα άτομα λέγονται leechers. Το αρχείο που είχε αρχικά ο seeder, μοιράζεται στα άτομα σε κομμάτια, δηλαδή τα άτομα παίρνουν ξεχωριστά κομμάτια του αρχείου και μόλις φτάσουν έναν