Πως να φτιάξετε και να συντηρήσετε σάλτσα ντομάτας

Αγαπάμε τις καλοκαιρινές ντομάτες. Πέρυσι την ίδια περίπου εποχή, είχαμε προτείνει μερικές συνταγές με ντομάτα, για να τις αξιοποιήσετε. Είναι όμως τόσες πολλές, ώριμες, άγουρες, και διαφορετικές, που σκεφτήκαμε πως αξίζει να τις συντηρήσετε, για να μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε το χειμώνα, και να θυμάστε το καλοκαίρι που πέρασε.

Παρακάτω σας δείχνουμε πώς να φτιάξετε φρέσκια σάλτσα ντομάτας, και να την συντηρήσετε σε βαζάκια, για να την χρησιμοποιήσετε σε σάλτσες για μακαρόνια, τάρτες και πολλά άλλα. Με αυτό τον τρόπο συσκευασίας και συντήρησης, οι ντομάτες θα διατηρηθούν για 1 έως και 2 χρόνια!

Μαζέψτε όσες περισσότερες ντομάτες μπορείτε. Δεν μας πειράζει το είδος τους ή το πόσο ώριμες είναι. Χαράξτε τις κορυφές τους σε σχήμα Χ, και ρίξτε τις ντομάτες σε νερό που βράζει για 1-2 λεπτά. Αυτό θα μας βοηθήσει στο ξεφλούδισμα τους.

Read More

Άλμη για διατήρηση φέτας ή γάρος

Περιγραφή

Είναι το υγρό στο οποίο μπορούμε να βάλουμε το τυρί φέτα και να διατηρηθεί στο ψυγείο για μήνες! Τη συνταγή την εντόπισε ο μπαμπάς μου για να διατηρώ τη φέτα που κουβαλάω με τα κιλά εδώ στην Κύπρο για να μη μου λείψει το τυρί από το χωριό μου στην Ελλάδα!!!

ι χρειαζόμαστε:

Read More

Πώς αποστειρώνουμε βάζα

Πλένουμε πολύ καλά με ζεστό νερό τα βάζα, τα τοποθετούμε ανάποδα πάνω
σε πετσέτα και τα βάζουμε μαζί με την πετσέτα στο φούρνο στους 100
βαθμούς C για 15 λεπτά.

Γεμίζουμε τα βάζα μέχρι επάνω με το γλυκό, όταν και τα 2 είναι ακόμα
ζεστά. Τα κλείνουμε αμέσως ερμητικά και τα γυρίζουμε ανάποδα, με το
καπάκι προς τα κάτω.

Τα αφήνουμε έτσι, έως ότου κρυώσουν.

http://www.sintagesmamas.com 

Read More

Πως να διατηρήσουμε το αλεύρι

Το αλεύρι μπορεί να διατηρηθεί για αρκετούς μήνες. Μόλις το αγοράσετε στην χάρτινη του συσκευασία φροντίστε να το τυλίξετε με νάυλον σακκούλα, αφού πρώτα αφαιρέσετε όλο τον αέρα πριν το κλείσετε. Μετά το αποθηκευετε σε ντουλάπι που δεν μπαίνει φως.
Κάποιοι το βάζουν στην κατάψυξη ή ακόμα και στο ψυγείο.

Read More

10 σπιτικές προετοιμασίες για το χειμώνα!

Ο χειμώνας έρχεται, και προβλέπεται δύσκολος περισσότερο από κάθε άλλη χρονιά.  

Αφιερώνω αυτό το post στις παλαιότερες νοικοκυρές, οι οποίες αντιμετώπιζαν τα οικοκυρικά σαν μια σοβαρή εργασία του σπιτιού, αναλαμβάνοντας στην κυριολεξία το ρόλο του CEO, Manager, Προέδρου και Επίτιμου μέλους Ο.Σ. (Οικογενειακού Συμβουλίου) στην κουζίνα!

Με αυτό το post θέλω να αναδείξω την προετοιμασία που έκαναν και κάνουν ακόμα οι νοικοκυρές κάθε χρόνο τέτοια εποχή, για να φυλάξουν στα ντουλάπια της κουζίνας τους, την φρεσκάδα και την νοστιμιά των θερινών προϊόντων.

Και επειδή όσο δυσκολεύουν τα πράγματα στην ζωή μας, η επιστροφή στις ρίζες μας και στις παλαιότερες συνήθειες παρατηρείται όλο και περισσότερο, θα το αναδείξω καταγράφοντας τις κυριότερες προετοιμασίες για το χειμώνα που έρχεται:

Read More

Oλόκληρες ντομάτες σε βάζα / Κονσερβοποίηση & Aποστείρωση

Υλικά

• 1 & ½ (ενάμιση κιλό)ντομάτες
• Λίγο φρέσκο βασιλικό
• 3-4 σκελίδες σκόρδο
• Ανθός αλατιού
• Βάζα γυάλινα
• 
  
• 
  

Εκτέλεση 

Read More

Κρητική γραβιέρα (και όχι μόνο) στο ελαιόλαδο

Τυρί στο λάδι

Το ελαιόλαδο και τα γαλακτοκομικά της Κρήτης  είναι δυο από τα προϊόντα της που δικαιολογημένα κάνουν τους κρητικούς να καμαρώνουν. Είναι γνωστό ότι ακόμη και σήμερα , μετά από τόσες επεμβάσεις που  έχουν γίνει στην κρητική διατροφή, η μέση κατανάλωση ελαιολάδου στην Κρήτη είναι γύρω στα τριάντα κιλά κατ’ άτομο το χρόνο, διπλάσια τουλάχιστον από της υπόλοιπης Ελλάδας  και πολλαπλάσια από την κατανάλωση της υπόλοιπης Ευρώπης.

Read More

Αποθήκευση σπιτικής φέτας σε τυρόγαλα

Τι θα κάνουμε το τυρόγαλα που μας περίσσεψε αφού κάναμε τυρί φέτα και στη συνέχεια τη μυζήθρα μας; θα το πετάξουμε; όχι, τίποτα δεν πετάμε κατά τη διαδικασία της τυροκόμιση, όλα έχουν το σκοπό τους στη φύση.

Το υγρό αυτό είναι το κατάλληλο υγρό για να φυλάξουμε και να συντηρήσουμε μέσα σε αυτό την φέτα μας αντί να φτιάξουμε μια άνοστη άλμη με νερό. Το υγρό αυτό θα δώσει στο τυρί μας την τελική γεύση και το αρωμα που θέλουμε.

Read More

Συντήρηση αμπελοφύλλων στην κατάψυξη

Αυτή την εποχή τα φρέσκα αμπελόφυλλα αφθονούν. 
Τα αμπελόφυλλα μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε σε αρκετές συνταγές, με πιο γνωστή αυτή των ντολμάδων με αμπελόφυλλα.
Σε ποιον δεν αρέσουν!! 
Μπορούμε να βρούμε αμπελόφυλλα στις λαϊκές αγορές ή στα μανάβικα, αν δεν έχουμε δικές μας κληματαριές. 
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι συντήρησης των κληματόφυλλων. 
Συνήθως τα συντηρώ στην κατάψυξη και όταν αποψυχθούν, είναι έτοιμα για χρήση. 
Πάμε να σας πω πως θα τα συντηρήσουμε! 

Read More

ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΗ ΦΛΟΥΔΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ Η' ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ ** SCORZA DI LIMONE O ARANCIA ESSICCATA

  
ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΗ ΦΛΟΥΔΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ Η' ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ

Προσπαθω να χρησιμοποιω στην κουζινα μου, οσο το δυνατον φυσικα υλικα. Ετσι και για τα αρωματα στα γλυκα, χρησιμοποιω μπαχαρικα, αρωματισμενη ζαχαρη που την φτιαχνω εγω, σπιτικα λικερ, και ξυσμα απο ακερωτα λεμονια ή πορτοκαλια. Επειδη δεν ειναι παντα δυνατον να εχω στην διαθεση μου ομως ακερωτα εσπεριδοειδη, οταν βρισκω και τα χρησιμοποιω για τον χυμο τους, ειτε τριβω την φλουδα τους και την καταψυχω, ειτε την αποξηραινω. Η διαδικασια ειναι η ιδια, ειτε προκειται για λεμονια, ειτε για πορτοκαλια. Διαλεξτε τα επεριδοειδη οταν ειναι στην εποχη τους, γιατι σιγουρα ειναι λιγοτερο ταλαιπωρημενα ως αναφορα την παραμονη τους σε ψυγεια. Αν δε εχετε την τυχη να εχετε δικα σας δεντρα, και φρουτα, τοσο το καλυτερο! Με εναν

Read More